domingo, 17 de junio de 2007

El proceso de congelamiento

El proceso de congelamiento


Como hemos dicho anteriormente, nuestra intención al escribir este libro es que sirva de consulta diaria; para ello y teniendo en cuenta que la vida actual plantea múltiples inconvenientes para organizar la vida hogareña, nos abocaremos a la tarea de ir conociendo lo fundamental para lograr la buena congelación de los alimentos.


Todo este aprendizaje nos permitirá estar organizadas: al abrir el freezer tendremos a mano los menús completos, sabrosos y de mejor aspecto que presentaremos diariamente en nuestra de alimentos durante un tiempo prolongado.


- Es muy importante saber acomodar los distintos envases y paquetes dentro del treezer, no solo para aumentar la capacidad dentro del mismo, sino para tener más a mano lo que deseamos usar en primer término y no mover innecesariamente lo que conservaremos por más tiempo.


-Para mejor visualización de los alimentos dentro del treezer se aconseja dividirlos en secciones: un sector de verduras y otro de carne; uno de alimentos crudos y otro de cocidos. Además recordemos que una vez congelados pueden encimarse, sin temor de que pierdan su forma.


-En lo que respecta a líquidos o salsas, debe llenarse el envase hasta su 3/4 partes, dado que los líquidos aumentan de volumen, pero una vez congelados y a los efectos de recuperar el envase para su posterior uso, retirarlo y envolver cuidadosamente como se indica más adelante.


-Debemos recordar que los alimentos descongelados no pueden congelarse nuevamente. Por esto aconsejamos subdividirlos en porciones, así se retira solamente lo que se necesita, y sobre todo tener en cuenta que deben usarse primero los más antiguos, reservando los más recientes.


-Al comprar alimentos congelados debe tenerse la precaución de respetar las instrucciones y fechas de vencimiento indicadas en el envase.


-Los alimentos cocidos deben enfriarse con rapidez (salvo los que indiquen congelar tibios en la receta) para que estén fuera del freezer el menor tiempo posible.


-No debemos llenar el congelador de una sola vez, pues la temperatura ambiente de los paquetes disminuye el "frío óptimo" del freezer y sólo vuelve a la temperatura ideal (18o bajo cero) después de unas horas, salvo que hayamos descongelado.

lunes, 4 de junio de 2007

Consejos generales técnicos y prácticos

Consejos generales técnicos y prácticos



-Se aconseja instalar el freezer lejos de cocinas, estufas, luz directa de sol, etcétera.
-En lugar seco y bien ventilado, como asimismo dejar de 4 a 5 cm de la pared, evitando rincones o huecos en la pared.


-Tratar de que el freezer tenga una ligera inclinación hacia atrás a efectos de facilitar el cierre perfecto de la puerta y sobre todo controlar el nivel.


-No deiar de conectar el cable a tierra, ya que es un requerimiento legal a todo fabricante.

-Comprobar durante 3 a 4 horas el perfecto funcionamiento del freezer.


-Cada freezer tiene instalado un termostato que controla las temperaturas correctas;
para ello debemos leer correctamente las instrucciones para su uso que debe venir adjunta a la heladera. Es la mejor manera de obtener la temperatura óptima para la conservación de alimentos.


-Para obtener el perfecto congelamiento debemos tener en cuenta: la temperatura ambiente, la ubicación del aparato y sobre todo la frecuencia de apertura de la puerta del mismo; esto último no debemos olvidarlo pues es el caso más frecuente de mal congelamiento.


-Si deseamos un congelamiento rápido, debemos llevar el termostato al máximo durante 24 hs. y luego de conseguida la temperatura máxima volverlo a la posición anterior.


-Si usted sale de vacaciones, salvo que tenga gran cantidad de alimentos a conservarse congelados por tiempo prolongado, aconsejamos descongelar la heladera, limpiarla y dejar las puertas abiertas, lo que impide la formación de malos olores.


-Cuando una heladera tiene funcionamiento irregular debemos comprobar a qué se debe esta anomalía, como ser:


Instalación o empleo incorrecto. Que las puertas no cierren bien. Que el termostato no esté en posición correcta.

Que el aparato esté demasiado cerca de fuentes de calor. Que la heladera esté en contacto con objetos que causan vibraciones. Que la ficha haga mal contacto en el tomacorriente.


Si comprobamos que el freezer está caliente, no alarmarnos, pues es normal, dado que ese calor evita la condensación en el gabinete.