Consejos para el descongelamiento de carnes

Cordero



Proceso de congelamiento en crudo: Desengrasar, condimentar c/sal a gusto, revestir los huesos c/papel aluminio y envasar convenientemente. Con el costillar proceder igual que con los bifes de vaca

Tiempo en meses: 8

Proceso congelamiento en cocido: Una vez preparado de acuerdo a receta envolver en papel aluminio y congelar.

Tiempo en meses: 8

Conejo o liebre



Proceso de congelamiento en crudo: Limpiar bien, sacar vísceras, entero o trozado, condimentar a gusto y envolver en papel aluminio.

Tiempo en meses: 8

Proceso congelamiento en cocido: Cocinar a gusto, envolver en papel aluminio y después embolsar o acomodar en recipientes herméticos.

Tiempo en meses: 8

Otras carnes de caza



Proceso de congelamiento en crudo: Limpiar muy bien, sacar visceras, envasar en trozos de hasta 2 1/2 kg. Revestir los huesos con papel aluminio para que no rompan la envoltura y acomodar en bolsa de polietileno. Sellar.

Tiempo en meses: 10

Proceso congelamiento en cocido: asada o en salsas

Tiempo en meses: 6



Parrillada: mollejas, chinchulines, riniones

Proceso de congelamiento en crudo: Envolver por separado cada especialidad, colocando entre una y otra papel de aluminio y envasaren bolsa de polietileno.

Tiempo en meses: 3

Milanesas



Proceso de congelamiento en crudo: Una vez preparadas encimar separadas con papel de aluminio y acomodar en recipiente hermético.

Tiempo en meses: 9

Proceso congelamiento en cocido: Fritar, encimar y cubrir con salsa de tomate y queso una a una, separando con papel aluminio y envasar en recipiente hermético.
Tiempo en meses: 9

Conozcamos el freezer

Existen en plaza cuatro tipos de freezer o congeladores:


1-La congeladora propiamente dicha. sin compartimientos. Algunas veces se le adosan anaqueles encimados de alambre. Es especial para familia numerosa o negocios chicos, útil para conservar alimentos durante vanos meses y hasta 1 año.

2-Freezer vertical, con anaqueles individuales herméticos y distintas capacidades: puede congelarse desde una torta de dos pisos hasta un lechón entero. Ideal para familias numerosas o negocios. Desee conservar aumentos por períodos prolongados, en este caso debe almacenarse en ¡os anaqueles de la parte inferior, que donde se concentra más el trío.

3-Freezer incorporado a heladera vertical) para familia tipo; conserva todas las cualidades del anteojo peto con menor capacidad.

4-Freezer horizontal incorpora la heladera. Si bien su uso es ¡imitado, tiene las ventajas enumeradas mas arriba.